SALSA BOLOÑESA VEGANA

La boloñesa de toda la vida, ¡ahora vegana!

Tiempo: 30 minutos

 Raciones: 4 raciones

 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1/2 pimiento verde. Si es muy pequeño podéis utilizar uno entero.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 10-15 g de aceite de oliva
  • 75 g de soja texturizada
  • 500 g de tomate triturado
  • Rallado con sabor a mozzarella de Violife
  • Sal (al gusto)
  • Orégano (opcional)
  • Pimienta negra (opcional)

Preparación:

Comenzaremos preparando la soja texturizada para utilizarla en esta receta. Colócala en un bol o en un plato hondo. A continuación, añade agua templada (también se puede utilizar caldo de verduras como alternativa, ya que le da un toque más sabroso) hasta cubrir por completo la soja texturizada y dejando un par de dedos de margen para cuando esta se hinche. La dejaremos reposar unos 20 minutos. Mientras puedes ir preparando la cocina y cortando las verduras.

Pela y pica el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el ajo lo más pequeño que puedas, con picadora o con cuchillo.

Coloca una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Una vez esté caliente, añade las verduras mencionadas arriba, junto con una pizca de sal (también puedes añadir en este paso otras especias como pimienta negra, aunque sólo si te gusta). ¡No olvides remover para que no se quemen!

Cuando hayan pasado 20 minutos desde que pusiste la soja texturizada en remojo, verás que se ha hidratado, por lo que ya puedes escurrirla bien y reservarla.

Una vez observamos que las verduras están hechas, añadimos la soja texturizada ya hidratada y escurrida y rehogamos unos 2 minutos para que se impregne del sabor y aromas de las verduras.

A continuación, vertimos el tomate triturado (con una pizca de sal y otra pizca de orégano si te gusta) y dejamos reducir unos 15 minutos a fuego bajo-medio, removiendo la mezcla para evitar que se pegue. A nosotros nos gusta que no quede muy espesa, por lo que si quieres dejarla espesa, siempre puedes añadir unos 10 minutos más en este paso ¡para que quede a tu gusto!

Pasados estos 15-20 minutos, ¡la salsa boloñesa está lista para servir de la forma que más te guste! 

Nosotros hemos optado por una receta clásica de Pasta con salsa Boloñesa para la que hemos utilizado el rallado con sabor a mozzarella de Violife y la hemos gratinado en el horno. También puedes añadirle, tras el gratinado, un toque de orégano para decorar y darle saborcito.

¡Esperamos que la disfrutéis!
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